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Ce gâteau onctueux au fromage et au miel est un véritable trésor de la cuisine grecque, mêlant la subtile douceur du miel à la texture crémeuse de la ricotta pour un dessert sans pâte vraiment délicieux.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances dans les îles grecques et elle est maintenant mon dessert favori quand j'ai des invités. Sa préparation toute simple cache des saveurs incroyables qui étonnent toujours tout le monde à table.
Ingrédients
- Ricotta fraîche: 600 g bien égouttée pour un résultat impeccable
- Miel de thym ou de fleurs: 100 ml pour une note typiquement méditerranéenne
- Œufs: 3 sortis du frigo à l'avance pour mieux se mélanger
- Maïzena: 1 cuillère à soupe pour aider à fixer la préparation
- Extrait de vanille: 1 cuillère à soupe pour rehausser les notes sucrées
- Miel liquide: 60 ml pour le glaçage final
- Cannelle moulue: 1 cuillère à soupe pour l'arôme épicé traditionnel
Instructions Pas à Pas
- Préparation du four:
- Chauffez votre four à 180°C. Graissez bien un moule à charnière de 20 cm en insistant sur les côtés pour éviter que ça colle après cuisson.
- Préparation de la pâte:
- Dans un grand saladier, battez tous les ingrédients ensemble jusqu'à avoir un mélange lisse et sans grumeaux. Prenez votre temps pour bien lisser la ricotta.
- Temps de cuisson:
- Versez le mélange dans votre moule préparé. Mettez au four pendant 45 à 50 minutes. Votre melopita est prête quand le dessus est doré et que le centre ne bouge plus quand vous secouez doucement le moule.
- Temps de repos:
- Après la cuisson, laissez la melopita refroidir 5 minutes dans son moule. Démoulez-la avec soin puis laissez-la refroidir totalement sur une grille. Elle va continuer à se solidifier en refroidissant.
- Touche finale:
- Une fois complètement froide, arrosez généreusement le dessus avec le miel puis parsemez de cannelle pour créer ce look typique qui fait son charme.
La ricotta est vraiment l'élément clé de cette recette. Je vous conseille de choisir une ricotta de bonne qualité, si possible artisanale. Ce petit plus fait toute la différence dans le goût final de votre melopita.
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Conservation et Dégustation
Votre melopita se garde bien au frigo pendant environ trois jours. Couvrez-la juste avec du film alimentaire ou mettez-la dans une boîte fermée. Pour la déguster, sortez-la du frigo environ 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit moins froide, ce qui fait ressortir tous ses parfums.
Autres Versions
Vous pouvez adapter votre melopita selon vos envies. Ajoutez du zeste d'orange ou de citron pour une touche fraîche. Certains y mettent un peu de mastiha, cette résine parfumée typique de Grèce, pour un goût encore plus authentique. Si vous n'avez pas de ricotta, le fromage blanc bien égoutté ou le Mizithra grec frais marchent aussi très bien.
Origines et Culture
La melopita vient de l'île de Sifnos dans les Cyclades, où on la prépare souvent pour les fêtes de famille. Son nom combine "meli" (miel) et "pita" (tarte). Autrefois, les bergers grecs utilisaient le fromage fait avec le lait de leurs chèvres et le miel local pour créer ce dessert simple mais raffiné qui est maintenant devenu un incontournable de la pâtisserie grecque.
Questions Fréquemment Posées
- → Qu'est-ce qui rend cette tarte unique ?
Sans croûte, cette tarte grecque associe la douceur du miel et l’onctuosité du fromage frais pour une texture légère et moelleuse.
- → Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Bien sûr, remplacez la ricotta par de la brousse ou du fromage blanc épais pour un goût voisin.
- → Quel miel choisir pour une meilleure saveur ?
Un miel aromatique comme le thym ou la fleur d'oranger est idéal, mais tout miel que vous aimez fera l'affaire.
- → Comment savoir que la tarte est bien cuite ?
Quand le dessus est doré et que le centre ne bouge plus, c’est prêt. Utilisez un cure-dent : il devrait ressortir sec.
- → Puis-je la préparer à l'avance ?
Oui, elle se prépare facilement avant. Laissez refroidir, réfrigérez, et ajoutez le miel et la cannelle avant de servir.