Délicieuses Bouchées Tahini

Ces adorables petites douceurs au tahini et caramel salé sont devenues mon en-cas favori quand j'ai envie de me faire plaisir sans culpabilité. Leur onctuosité et l'équilibre parfait entre le goût de sésame du tahini et la douceur naturelle des dattes m'enchantent à chaque bouchée.

Je fais ces délices depuis ma découverte du tahini comme ingrédient sucré. Un soir de fringale où je cherchais quelque chose de bon mais pas trop coupable, j'ai improvisé cette recette qui fait maintenant partie des favoris hebdomadaires à la maison.

Ingrédients

• Un tiers de tasse d'huile de coco liquéfiée: elle donne ce côté fondant et aide les cups à prendre au frais
• Une demie tasse de tahini bien fluide: pour une saveur de sésame gourmande. Prenez un tahini doux, pas trop amer
• Une tasse de dattes sans noyaux bien compactées: elles font tout le travail du caramel naturel. Les dattes Medjool marchent super bien
• Un quart de cuillère à café de sel marin: il booste tous les goûts et contrebalance le sucré des dattes

Préparation Pas à Pas

Ramollir les dattes:

Laissez tremper vos dattes dénoyautées dans l'eau bien chaude pendant 15 minutes pour qu'elles deviennent toutes molles. N'oubliez pas de bien les sécher après pour pas que votre caramel soit trop liquide.

Faire la base au tahini:

Pendant le trempage des dattes, mélangez doucement l'huile de coco fondue avec le tahini jusqu'à avoir une texture douce et uniforme. Si votre tahini tire sur l'amer, ajoutez une ou deux cuillerées de sirop d'érable.

Former la première couche:

Versez environ une cuillère à soupe du mélange dans chacun des 9 moules à muffins en silicone. Mettez-les au congélo environ 10 minutes jusqu'à ce que ça durcisse bien.

Créer le caramel maison:

Au mixeur, broyez les dattes égouttées avec le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mixez longtemps pour éliminer tous les petits morceaux et avoir un vrai caramel onctueux.

Monter les couches:

Sortez les moules du congélateur et étalez gentiment la purée de dattes sur chaque base durcie. Puis recouvrez avec le reste du mélange au tahini en l'étalant pour avoir une jolie surface plate.

Dernière congélation:

Remettez les cups au congélateur pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes. Cette étape est cruciale pour la texture finale.

Le tahini change vraiment tout dans cette préparation. J'adore qu'il soit riche en calcium et en fer. Ma fille qui faisait la grimace devant le tahini dans les plats salés me demande maintenant de l'aide pour préparer ces petites gourmandises chaque mois.

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Comment les Garder Longtemps

Ces cups se gardent super bien au congélateur dans une boîte hermétique jusqu'à deux mois. Leur texture reste top même après plusieurs semaines. Le plus pratique, c'est qu'on peut les manger directement sortie du congélo, sans attendre qu'elles ramollissent.

Options et Remplacements

Si vous n'avez pas de tahini sous la main, essayez avec de la purée d'amande ou de noix de cajou pour une version différente mais tout aussi bonne. La pâte de cacahuète marche aussi, mais son goût plus fort va un peu masquer la subtilité du caramel de dattes.

Pour une version encore plus gourmande, glissez des morceaux de chocolat noir dans la couche de caramel ou parsemez des brisures de pistaches sur le dessus avant la dernière congélation.

Comment les Déguster

Ces cups sont parfaites toutes seules comme petit boost d'énergie, mais elles font aussi merveille avec un café ou un thé. Essayez de les émietter sur un yaourt nature pour un dessert plus complet ou même sur une boule de glace vanille pour une touche originale.

Questions Fréquemment Posées

→ Par quoi remplacer le tahini si je n'en ai pas ?

Le tahini a une saveur particulière. Vous pouvez le remplacer par du beurre de sésame ou de cacahuète, mais attendez-vous à un goût différent.

→ Quelle est la meilleure façon de choisir le tahini ?

Optez pour un tahini bien lisse et légèrement sucré. Si le vôtre est amer, un soupçon de sirop d'érable peut équilibrer le goût.

→ Pourquoi tremper les dattes avant de les mixer ?

Le trempage ramollit les dattes et facilite leur mixage. Vous obtiendrez ainsi une purée onctueuse et agréable.

→ Est-ce que cette recette est 100% vegan ?

Absolument, cette préparation ne contient aucun ingrédient d'origine animale. C'est une option idéale pour les amateurs de desserts végétaliens.

→ Quel est le meilleur moyen de conserver ces bouchées ?

Mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur. Elles se gardent jusqu'à deux mois et se dégustent directement à la sortie pour une texture glacée parfaite.