Gourmands sliders matinaux

Quand je concocte ces petits sliders façon pain perdu, je suis toujours émerveillé. C'est vraiment mon coup de cœur pour réunir la famille autour d'un brunch inoubliable. Ils mélangent parfaitement le sucré et le salé dans une seule bouchée qui réunit tout ce qu'on aime au petit déj.

Je sors cette recette chaque fois que mes beaux-parents passent nous voir. Ce qui était juste un essai improvisé est maintenant devenu leur petit-déjeuner chouchou qu'ils me demandent à chaque visite.

Ingrédients

Pour le pain perdu

• Les jaunes d'œufs: ils donnent ce côté onctueux et gourmand qu'on adore
• Le lait entier et la crème épaisse: forment un bain moelleux et riche pour le pain
• La cannelle et la muscade: apportent ces notes chaleureuses qui nous rappellent l'enfance

Pour les sliders

• Le bacon épais: garde son juteux et son craquant après cuisson
• Le vrai sirop d'érable: oubliez les imitations, c'est lui qui fait toute la différence
• La saucisse de petit-déjeuner: prenez n'importe quelle bonne marque française de votre choix
• Un mix d'épices maison: booste les saveurs de la viande
• Les petits pains briochés: leur douceur naturelle contrebalance parfaitement le côté salé

Instructions Étape par Étape

Préparation du mélange pour pain perdu

Préparation:

Mélangez dans un grand bol les jaunes d'œufs avec le lait, la crème, puis ajoutez la cannelle et la muscade. Battez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le mélange doit être assez épais pour coller au pain, mais pas trop lourd. Laissez-le reposer pendant que vous vous occupez du reste.

Cuisson du bacon

Cuisson:

Mettez votre plancha ou grande poêle à chauffer à feu moyen. Étalez vos tranches de bacon en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire environ 3 minutes, retournez-les et continuez encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées mais encore un peu souples. Mettez-les sur du papier absorbant.

Préparation de la galette de saucisse

Préparation:

Déballez votre saucisse et aplatissez-la sur une planche pour former un rectangle qui correspond à la taille de vos pains, environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez généreusement vos épices préférées. Posez doucement sur la plancha chaude et laissez cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien cuit et un peu caramélisé.

Cuisson des œufs

Cuisson:

Battez vos œufs entiers dans un bol. Sur un coin propre de votre plancha, versez les œufs en les étalant pour faire un rectangle de la même taille que votre galette de saucisse. Couvrez avec un couvercle ou du papier alu pendant 2 minutes pour que les œufs cuisent partout pareil sans trop brunir.

Préparation du pain perdu

Préparation:

Coupez vos petits pains en deux dans le sens horizontal. Trempez chaque moitié dans votre mélange à pain perdu en vérifiant que tout soit bien imbibé. Posez sur la plancha, d'abord le côté coupé contre le chaud. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté pour obtenir un extérieur doré et croustillant avec un intérieur encore moelleux.

Assemblage final

Assemblage:

Prenez la base de votre pain perdu comme fondation. Posez d'abord la galette de saucisse, puis la couche d'œufs et finissez par le bacon. Arrosez généreusement avec le sirop d'érable avant de fermer avec le chapeau du pain. Découpez en portions individuelles en suivant les formes de vos petits pains.

La clé de cette recette, c'est vraiment le choix du pain brioché. Sa légère douceur naturelle va super bien avec les garnitures salées et il absorbe magnifiquement le mélange de pain perdu. J'ai testé plein de pains différents mais rien n'égale la brioche pour cette préparation.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez préparer ces sliders à l'avance et les garder au frigo pendant 24 heures. Pour les réchauffer, enveloppez-les dans du papier alu et mettez-les au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi préparer tous les éléments séparément et assembler juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Variations Possibles

Pour une version plus légère, prenez du lait demi-écrémé à la place du lait entier et de la crème. Le bacon de volaille peut remplacer le bacon classique et vous pouvez utiliser que des blancs d'œufs. Si vous n'avez pas de brioche, des petits pains au lait feront l'affaire même si le goût et la texture seront un peu différents.

Épingler

Accompagnements Recommandés

Servez ces petits sandwichs avec une salade de fruits frais pour alléger le repas. Une compote de pommes maison légèrement acidulée se marie aussi très bien. Pour les grands, un mimosa aux agrumes ou un bon café à la vanille complète parfaitement ce festin de brunch.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire le mélange pour le pain perdu ?

Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de lait entier, 1 tasse de crème, 2 cuillères à soupe de cannelle et 1 cuillère de muscade. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

→ Quelle méthode utiliser pour cuire le bacon ?

Sur une plaque chaude à feu moyen, disposez vos tranches épaisses et faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

→ Comment façonner les galettes de saucisse ?

Aplatissez votre viande de saucisse en une couche de 1.5 cm d'épaisseur, en ajustant à la taille de vos pains. Assaisonnez, puis grillez sur une plaque chaude.

→ Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

Absolument ! Essayez des tranches de fromage, des oignons fondants ou des légumes frais pour personnaliser selon vos envies.

→ Une astuce pour éviter que les œufs collent ?

Ajoutez une couche fine d'huile ou beurre sur votre plaque avant de verser les œufs. Couvrez légèrement pour que la cuisson reste douce.