Ricciarelli italiens amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 150 g d'amandes effilées
02 - 200 g de farine de noisette
03 - 60 ml d'aquafaba
04 - 1 pincée de sel
05 - 2 cuillères à soupe de confiture de pêche (ou marmelade d'orange)
06 - 1 cuillère à café d'extrait d'amande
07 - 2 cuillères à café de zeste de citron
08 - 100 g de sucre fin

# Instructions:

01 - Prenez un bol et mettez-y la farine de noisette, le sucre et le zeste de citron. Mélangez bien pour un résultat uniforme.
02 - Dans un autre bol, fouettez l'aquafaba avec le sel jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez la confiture et l'extrait d'amande, et mélangez doucement.
03 - Incorporez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs. Remuez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
04 - Une fois la pâte froide, prélevez des morceaux avec une cuillère et roulez-les entre vos mains pour obtenir des boules.
05 - Mettez les amandes effilées dans un bol. Roulez chaque boule dans les amandes en pressant légèrement pour qu'elles adhèrent.
06 - Allumez votre four à 190 °C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les boules dessus avec un peu d'espace entre elles.
07 - Enfournez les biscuits pendant environ 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Soyez attentif pour éviter qu'ils ne brûlent.
08 - Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four. Laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les manipuler.
09 - Rangez les biscuits dans une boîte hermétique où ils se conserveront bien jusqu'à deux semaines. Si exposés à l'air, consommez-les rapidement.

# Notes:

01 - Les noisettes moulues apportent un goût plus riche aux biscuits. Pour changer, essayez de remplacer les amandes effilées par des graines de tournesol ou des noix hachées.
02 - Utiliser de la confiture de pêche donne une touche légèrement sucrée et fruitée. Si vous aimez des saveurs plus intenses, choisissez une marmelade d'orange amère.
03 - La farine de noisette fonctionne particulièrement bien dans les pâtisseries, car elle rend la texture plus moelleuse. Évitez de remplacer par de la poudre plus grossière qui peut rendre le mélange trop lourd.
04 - Ajoutez une touche personnelle en trempant les biscuits refroidis dans du chocolat fondu, ou incorporez quelques morceaux de fruits confits ou de noix dans la pâte.

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