Biscuits Patate Douce Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les délicieux biscuits à la patate douce

01 - 260 g de purée de patate douce
02 - 113 g de beurre doux bien froid
03 - 320 g de mélange farine sans gluten (type Mix Schär)
04 - 90 g de lait fermenté (ou lait ribot)
05 - 3 g de sel de mer fin (environ 1 petite cuillère)
06 - 14 g de levure chimique (une bonne cuillère)
07 - 3 g de bicarbonate alimentaire (¼ de cuillère à soupe)
08 - 20 g de sucre roux (ou cassonade claire)

→ Pour tartiner avec du beurre au miel

09 - 30 g de miel liquide
10 - 40 g de beurre doux

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, mélange le lait ribot avec la purée de patate douce pour obtenir une consistance homogène et soyeuse. Réserve.
02 - Dans un grand saladier, combine la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mélange bien pour une répartition homogène.
03 - Coupe le beurre en petits morceaux. Intègre-les aux ingrédients secs avec les doigts ou un outil jusqu'à ce que ça ressemble à du sable épais.
04 - Ajoute la purée avec le lait fermenté aux ingrédients secs. Mélange doucement à la spatule, puis pétris légèrement à la main si nécessaire pour former une pâte homogène.
05 - Étale la pâte (sur 2-2,5 cm d'épaisseur) sur un papier cuisson. Plie-la en deux, puis ré-étale doucement. Répète ce processus encore deux fois. Si la pâte devient collante, place-la au frais entre les étapes.
06 - Laisse la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de la découper. Préchauffe le four à 200°C pendant ce temps.
07 - Utilise un emporte-pièce rond de 6-7 cm ou un couteau (sans le tourner) pour couper la pâte. Rassemble les chutes pour refaire d’autres biscuits.
08 - Place les morceaux de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Fais cuire à 200°C pendant environ 24 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aérés.
09 - Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Incorpore le miel. Si tu veux, ajoute une pincée d’épices comme de la cannelle ou du paprika doux pour relever les saveurs.
10 - Tartine les biscuits tout juste sortis du four avec le beurre au miel. Ajoute une pincée de fleur de sel si tu veux. Mange-les immédiatement, ou garde-les dans une boîte bien hermétique.

# Notes:

01 - Ne pas écraser trop la pâte : toujours la laisser épaisse pour un résultat moelleux et gonflé.

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