Épingler
La Croque-Monsieur Pie amène le célèbre snack parisien sur la table à partager. Ici, on garde les incontournables : tranches de pain, jambon savoureux, fromage qui coule et généreuse béchamel. L'ensemble prend la forme d'un gratin à la française. Les œufs battus, eux, apportent une douceur gonflée qui change tout et rend chaque bouchée bien plus qu'un simple casse-croûte.
Pendant que j'étais étudiante à Paris, j'ai craqué pour les croqués d'un petit restau près de mon immeuble. Quand je suis rentrée au bercail, j'ai voulu faire plaisir à la tribu et j'ai inventé cette version à partager. Elle a eu un succès fou et c'est devenu un classique du dimanche à la maison.
Les indispensables gourmands
- Béchamel - C'est elle qui donne toute la gourmandise. Elle enveloppe tout et fait fondre ensemble tous les goûts
- Fromage râpé : gruyère ou emmental - Pour le filant parfait et la saveur bien prononcée. Râpez-le vous-même, c'est bien meilleur que les sachets industriels qui fondent mal
- Jambon blanc - Mettez plutôt un bon jambon artisanal, coupé en tranches fines. Évitez le jambon trop humide qui détrempe tout, ou trop sec, qui manque de moelleux
- Pain de mie - Le top, c'est un pain un peu rassis et assez dense pour qu'il garde sa tenue. Retirez la croûte pour un rendu tout doux
J'ai bidouillé plusieurs versions et ce qui change tout, c'est un peu de muscade râpée dans ta béchamel. Ce petit côté épicé donne vraiment une touche à la française, tu verras !
Préparation détaillée
1. Préparer le plat et la première couche
Prenez le temps d'enlever la croûte de chaque tranche de pain, râpez le fromage sans chichis, sortez tout ce qui est liquide. Beurrez bien votre plat à gratin, ça évite les soucis au démoulage. Disposez 6 tranches de pain bien serrées au fond. Ajoutez par-dessus la moitié du jambon, en le froissant un peu pour qu'il ait du volume.
2. Béchamel maison
Mettez le beurre à fondre doucement dans une casserole. Quand il mousse, ajoutez la farine. Fouettez fort pendant une ou deux minutes, faut pas que ça colore. Versez le lait chaud par petits bouts, tout en remuant, jusqu'à ce que ça épaississe. La béchamel doit napper la cuillère, ni trop liquide ni trop compacte. Mettez une bonne dose de muscade fraîche, salez et poivrez, puis ajoutez une cuillère de moutarde de Dijon pour relever un peu.
3. Montage des étapes
Mettez la moitié de la béchamel sur le jambon, lissez avec le dos d’une cuillère. Posez les 6 tranches de pain restantes par-dessus. Appuyez légèrement pour tout faire tenir. Battez les œufs dans un saladier avec le reste de lait, salez et poivrez. Versez ce mélange sur le pain, ça va venir gonfler le tout au four.
4. Derniers ajouts et cuisson
Répartissez le reste du jambon, puis recouvrez avec la béchamel qui reste. Parsemez généreusement de fromage râpé partout, ça fera une croûte bien gratinée. Si vous voulez préparer ce plat pour plus tard, filmez-le et gardez-le au frigo max 12h. Sortez-le 30 minutes avant cuisson pour qu'il ne soit pas trop froid. Chauffez votre four à 190°, enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir un dessus bien doré.
5. À table !
Laissez reposer la Croque-Monsieur Pie cinq minutes avant de couper en parts. Cela permet aux saveurs de se poser, le service est plus facile. Un peu de persil haché pour la touche finale. Servez avec une poignée de jeunes pousses, un trait de citron et un peu de vinaigre balsamique pour équilibrer le tout. Mettez un pot de moutarde à table pour ceux qui aiment le piquant !
Ma mamie mettait toujours un peu de persil dans la béchamel, j’ai gardé cette astuce. Ça donne un coup de fraîcheur qui va super bien avec ce plat bien riche. Et puis ça fait maison, tout simplement.
Épingler
Idées pour varier
Pour changer, on peut glisser des champignons poêlés entre les couches de jambon. Pour quelque chose de plus léger, mets un peu de bouillon de volaille dans la béchamel au lieu du lait. Et si t’aimes les saveurs du Sud, ajoute quelques morceaux de tomates séchées coupés tout fin.
Cet incontournable est devenu notre plat doudou les dimanches de pluie. Il apporte vite une ambiance chaleureuse à la maison quand la météo fait grise mine. C’est fou comme un gratin partagé transforme l’humeur de toute la famille. Le bonheur se cache parfois dans la simplicité !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on congeler le plat ?
- Carrément, ça se congèle sans souci avant cuisson. Pense juste à le laisser une nuit au frigo pour dégeler, puis mets-le direct au four.
- → Des idées pour remplacer le jambon ?
- Essaie avec du saumon, des champignons ou même des épinards. Ça marche avec tous les fromages aussi, amuse-toi.
- → Comment garder les restes frais ?
- Range au frigo, ça tient 2 ou 3 jours. Un petit passage au four à 180°C et c'est reparti.
- → T’aurais un accompagnement sympa ?
- Une simple salade verte avec un peu de vinaigrette ou des légumes croquants, ça le fait toujours.
- → On prépare tout la veille ou pas ?
- Ouais, ça marche super. Monte le plat, garde-le bien couvert au frais. Tu allonges juste de 5 à 10 minutes la cuisson.