Gnocchis légumes pois chiches

En sortant du four, ces gnocchis garnis de légumes du Sud rappellent direct la Méditerranée et son soleil. Tu retrouves un beau mélange de goûts frais, le croquant des légumes et la douceur des gnocchis, le tout arrosé d’une sauce aux agrumes qui parfume bien chaque bouchée. Facile à préparer, hyper convivial et ça réchauffe aussi bien la tête que l’estomac.

Le week-end dernier, on l’a partagé entre potes sans prévenir, et c’était carton plein. L’alliance fenouil et orange a bluffé tout le monde, c’est vraiment ça le twist magique. Cuire les légumes au four, c’est le ticket gagnant pour en sortir tout le parfum.

Les ingrédients phares

• Gnocchis de pomme de terre – Franchement, rien ne vaut des gnocchis frais du marché, tout tendres après passage au four. Si tu trouves ceux du traiteur italien, fonce dessus pour leur côté bien moelleux qui boit toute la sauce
• Fromage de chèvre – Prend-le frais, hyper crémeux, ça va fondre joliment et contrebalancer le sucré des légumes. C’est la petite touche qui relève l’ensemble
• Fenouil frais – Cherche un bulbe bien dodu et feuillu. À la cuisson, son arôme anisé ressort encore mieux et matche grave avec l’orange
• Cœurs d’artichaut – Bois ou eau, surtout pas huile. Coupe-les toi-même, tu verras la différence. Le petit goût acidulé c’est ce qui twiste tout le plat

Chez nous, depuis qu’on a troqué la vinaigrette citron classique pour une version à l’orange, ce plat a pris une toute autre dimension. Le parfum de l’orange colle superbement avec le fenouil et l’artichaut – y’a comme des airs de fête simple à table d’un coup.

Toutes les étapes faciles

Prépare le four et les légumes

Lance ton four à 200°C. Prévois une plaque avec une grande feuille de papier cuisson, c’est imparable pour le nettoyage. Coupe le fenouil bien fin et garde un peu de verdure pour finir. Détaille les courgettes en dés d’1 cm. Égoutte et découpe les cœurs d’artichaut. Épluche et tranche les échalotes.

Fais vite ta sauce aux agrumes

Dans un saladier, mets de l’huile d’olive, un peu d’origan séché écrasé entre les doigts (ça sent meilleur), une pincée de sel, poivre, puis le jus d’une orange pressée – sanguine si t’en trouves, c’est encore mieux pour la couleur. Ajoute une touche de vinaigre de vin rouge et deux gousses d’ail écrasées. Mélange bien, laisse reposer quelques instants le temps que ça prenne.

On assemble et ça part au four

Sur ta plaque, mets les gnocchis crus, les courgettes, le fenouil, les artichauts préparés, les pois chiches rincés et les échalotes. Verse la sauce agrumes partout et mélange à la main ou avec deux cuillères pour bien tout enrober. Étale en un tapis régulier, évite qu’ils se chevauchent pour que tout dore pareil.

Dernier coup de four et dressage

Laisse la plaque cuire au milieu du four pendant 25 minutes. À mi-chemin, remue doucement pour une dorure uniforme. Ensuite, éparpille des morceaux de chèvre frais un peu partout et remets 5 minutes pour qu’ils fondent juste ce qu’il faut. Avant de servir, ajoute la roquette et des olives vertes hachées. Un filet d’huile d’olive et un brin de fleur de sel, et c’est prêt à dévorer !

J’ai découvert ce duo fenouil-agrumes en Sicile lors d’un voyage, avec une salade toute simple. Depuis, il revient partout dans ma cuisine, mais c’est dans ces gnocchis qu’il trouve sa place idéale. Dès que ça dore au four, j’ai l’impression de repartir là-bas, face à la mer.

Épingler

Soigner la répartition

Pense bien à éparpiller les ingrédients selon leur quantité d’eau. Les courgettes, proches du bord, car c’est plus chaud, ça permet qu’elles caramélisent mieux. Cette petite astuce, ça change tout pour la texture finale.

Bien choisir ses pois chiches

J’ai longtemps mis des pois chiches en boîte directement. Mais si tu les fais rôtir séparément dix minutes avant, tu gagnes un côté crousti hyper agréable qui contraste avec les gnocchis bien fondants. Cette étape bonus, c’est mon petit secret pour varier les textures.

Changer d’agrumes selon la saison

En hiver, pense au pamplemousse rose pour donner un brin d’amertume avec le fenouil. Au printemps, une mandarine douce apportera de la rondeur qui va super bien avec l’artichaut. Adapter selon la période permet vraiment de ne jamais se lasser.

Trouver la bonne boisson

Pour accompagner, j’aime un blanc sec, bien frais et fruité, genre un Vermentino ou un bon vin du Sud. Ça souligne l’agrume sans voler la vedette. Sinon, avec de l’eau pétillante, quelques feuilles de basilic et une tranche d’orange, c’est ultra rafraîchissant et ça suit parfaitement le plat.

Petit mot perso : ce plat résume pour moi l’idée d’un bon repas simple à partager. À chaque fois, j’ai le sentiment de ramener un bout de Méditerranée à table, sans chichis et avec le vrai goût des bons produits. C’est peut-être ça, le bonheur culinaire à la maison.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on changer les gnocchis ?

Si vous préférez, prenez des pâtes ou même du riz.

→ Ce plat convient-il aux végétariens ?

Carrément, il est parfait pour un repas sans viande et bien complet.

→ Pour garder ce plat, on fait comment ?

Hop au frigo jusqu’à 2 jours. Pour le croustillant, repassez au four avant de manger.

→ Où sont les protéines ici ?

Les pois chiches en apportent, et le fromage de chèvre aussi.

→ Une version sans gluten, c’est possible ?

Prenez des gnocchis sans gluten ou essayez tout simplement des pommes de terre.