Délicieux gnocchis au four

Les gnocchis façon grecque au four mélangent les classiques de la Méditerranée avec une touche italienne, tout en étant ultra faciles à préparer. Un mélange gourmand de légumes dorés, de lentilles nourrissantes et de fromage de chèvre tout doux qui font un plat coloré, ensoleillé et super simple. L’astuce ? C’est la petite sauce pleine de soleil, où l’ail, les herbes et les agrumes viennent réveiller toutes les saveurs.

L’autre soir à l’impro, j’ai sorti ce plat pour des invités un peu sceptiques sur les gnocchis revisités. Premier coup de fourchette, plus un bruit à table, tout le monde voulait la recette ! Cette vinaigrette magique fait vraiment passer ce plat dans une autre dimension.

Super ingrédients

• Gnocchis de pomme de terre – Prenez-les frais quand c’est possible, ils gardent mieux la cuisson. Si je tombe sur de l’artisanal, je fonce, ils sont plus fermes et prennent bien la sauce
• Lentilles – Les bocaux font parfaitement l’affaire, il suffit de bien les rincer. J’adore les lentilles vertes du Puy : elles se tiennent super en cuisant
• Légumes du sud – Plus ils sont frais, meilleur sera le résultat. Pour la base : aubergines fermes, poivrons charnus, tomates cerises mûres mais costaudes. C’est la clé d’un plat réussi
• Fromage de chèvre – Privilégiez un chèvre frais et un peu crémeux, il va fondre délicatement au-dessus. Son peps relève la douceur des gnocchis et des légumes dorés

Après pas mal de tâtonnements, j’ai trouvé que la vinaigrette acide et les légumes tout tendres, ça change tout ! Plus de citron ? J’ai tenté un trait de vinaigre rouge et une pincée de sucre : c’est devenu la version chouchou de la maison !

Etapes faciles

Préparez le four et les légumes

Préchauffez déjà votre four à 200°C, ça garantit des légumes rôtis à souhait sans assécher les gnocchis. Étalez une grande feuille de papier cuisson sur votre plaque en couvrant bien les bords, histoire d’éviter que la sauce ne brûle. Coupez tous les légumes en dés d’1cm, comme ça tout cuit de façon égale et c’est plus joli en présentation.

La sauce façon Grèce

Dans un saladier, versez l’huile d’olive, froissez l’origan du bout des doigts pour mieux libérer son parfum, puis ajoutez sel et poivre. Pressez un citron directement dedans (enlevez les pépins en passant). Un filet de vinaigre rouge donne cette acidité si particulière, et l’ail pressé vient terminer la fête. Fouettez énergiquement : la vinaigrette va mousser un peu, on la laisse reposer deux minutes pour que tout s’imprègne.

Mise en place et première cuisson

Sur votre plaque, répartissez les lentilles rincées, les tomates coupées, l’aubergine et le poivron en dés, l’oignon rouge finement tranché, les gnocchis crus et l’ail. Versez la sauce généreusement, mélangez à la main ou avec deux grandes cuillères pour bien tout enrober. Ensuite, étalez le tout en une couche épaisse mais sans que les gnocchis se chevauchent—ils doivent bien dorer.

Dernière touche au four et dressage

Glissez la plaque au centre du four 25 minutes. À mi-cuisson, mélangez doucement pour que ça dore partout : les légumes caramélisent, les gnocchis prennent une belle couleur. Quand les 25 minutes sont passées, cassez le fromage de chèvre en gros éclats dessus, puis laissez fondre encore 5 minutes, le fromage doit juste s’attendrir. Sortez la plaque, parsemez plein d’herbes fraîches coupées, un filet d’huile d’olive extra, quelques olives noires pour une vraie touche grecque.

Cette idée, je l’ai dénichée lors d’un séjour dans les Cyclades : un resto local mélangeait gnocchis et légumes grecques un peu à la bonne franquette. Eux mettaient juste des pommes de terre en cubes, moi j’ai préféré la version gnocchis pour gagner du temps et garder les saveurs. À chaque cuisson, les parfums me renvoient direct dans ce décor de rêve vue mer Égée.

Épingler

Bien répartir, c’est vital

La manière dont vous posez les ingrédients sur la plaque change tout à la cuisson. Ne collez pas les gnocchis entre eux sinon ils ne doreront pas. Je mets les tomates cerises et l’aubergine en bordure, là où c’est le plus chaud, pour booster leur caramélisation : ça ajoute une nouvelle texture au rendu final.

Le fromage, version libre

Le chèvre classique fonctionne parfaitement, mais variez selon l’envie : une feta émiettée donne du peps, un chèvre affiné type cendré surprend avec des arômes plus profonds. Juste évitez les fromages qui fondent complètement, il faut qu’ils restent un peu en morceaux pour apporter cette touche gourmande en bouche.

Herbes à décliner

Le combo aneth-menthe-persil, très classique, peut s’adapter selon vos stocks ou la saison. En été, j’ajoute du basilic et de l’origan, préparation plus italienne ; en hiver, thym et romarin tiennent plus la cuisson. C’est le moyen simple de revisiter ce plat sans lasser tout en gardant le côté méditerranéen.

Accords gourmands

Ce plat se suffit à lui-même mais, pour épater les convives, je sers parfois une salade fraîche de concombre au yaourt grec. Le contraste avec le plat chaud est top. Un verre de rosé frais de Provence ou un blanc sec grec fait ressortir toutes les saveurs comme il faut.

Avec le temps, j’ai saisi que ce plat doit sa beauté à sa simplicité, qu’il cache des saveurs dont on ne se lasse pas. Les gnocchis à la grecque au four, c’est la convivialité méditerranéenne dans l’assiette : de bons ingrédients traités avec amour, pour un résultat qui réchauffe autant le moral que le ventre.

Questions Fréquemment Posées

→ Existe-t-il une alternative aux gnocchis ?

Du riz ou des pâtes, ça marche si vous n’avez pas de gnocchis.

→ Est-ce adapté aux végétariens ?

Oui, c’est un plat végétarien qui nourrit vraiment bien.

→ Quelle est la meilleure façon de le garder frais ?

Gardez-le jusqu’à 2 jours au frigo. Passez au four pour retrouver le croustillant.

→ Que mettre comme herbes ?

Un peu d’aneth, de persil ou même de la menthe, c’est super. Faites comme vous aimez.

→ Et pour éviter le gluten ?

Prenez des gnocchis sans gluten, sinon remplacez par riz ou patates.