Moelleux et Crémeux

Ce dessert au whisky d'Irlande est un vrai régal moelleux et gourmand qui va enchanter tous ceux qui aiment les douceurs. Le goût léger du whisky apporte une touche élégante sans jamais prendre le dessus.

J'ai mis au point cette création lors d'un repas en famille et elle est vite devenue notre dessert favori pour fêter les grands moments. Même ceux qui n'aiment pas trop le whisky tombent sous le charme de ses arômes subtils.

Liste Des Composants

Pour Le Gâteau

• 280 g de beurre doux: laissé à température de la pièce pour un résultat plus léger
• 250 g de sucre en poudre: qui va bien se mélanger dans la préparation
• 6 œufs mélangés: donnant consistance et onctuosité
• 400 g de farine avec levure: passée au tamis pour plus de légèreté
• 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour un goût vrai
• Un soupçon de sel: qui va relever toutes les saveurs

Pour La Garniture Au Whisky

• 140 g de beurre doux: bien mou pour un mélange crémeux
• Un soupçon de sel: pour contrebalancer le sucré
• 560 g de sucre à glacer: pour une crème douce et légère
• 1 cuillère à soupe de whisky irlandais: à modifier selon vos préférences
• 1 cuillère à soupe de lait: pour trouver la bonne texture

Pour La Sauce Au Whisky

• 30 g de beurre: de qualité pour une sauce savoureuse
• 120 ml de crème fraîche épaisse: apportant une douceur soyeuse
• 50 g de sucre classique: donnant éclat et douceur
• 30 g de cassonade: pour des touches caramélisées
• 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: ajoutant un parfum délicat

Méthode De Préparation

Mise En Place:

Allumez le four à 180°C. Graissez deux moules ronds de 20 cm avec du beurre puis couvrez le fond avec du papier sulfurisé. Ajoutez un peu de farine sur les bords et mettez de côté.

Mélange De Base:

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien aéré. C'est une étape essentielle pour avoir un gâteau léger. Versez un tiers des œufs battus tout en continuant à mélanger à vitesse moyenne. Ajoutez un tiers de la farine tamisée en pliant délicatement. Continuez avec le reste des œufs et de la farine en alternant. Pour finir, versez le whisky et mélangez juste ce qu'il faut pour avoir une préparation homogène.

Au Four:

Versez la pâte de façon égale dans les deux moules. Utilisez une balance de cuisine pour avoir des couches identiques. Mettez au milieu du four chauffé pendant environ 35 minutes. Attendez de sentir l'odeur du gâteau avant d'ouvrir la porte. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre – il doit sortir sec.

Temps De Repos:

Laissez les gâteaux tiédir dans leurs moules pendant environ 15 minutes. Posez ensuite une grille sur chaque gâteau et retournez-les. Enlevez le moule puis le papier et laissez refroidir totalement avant de garnir.

Préparation De La Crème:

Mélangez tous les éléments de la garniture dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse et facile à étaler. Ajustez avec du lait ou du sucre pour avoir la texture qui vous plaît.

Montage:

Avec un couteau à pain, coupez le dessus bombé des deux gâteaux pour les aplatir. Placez une couche côté coupé vers le haut sur un plat. Étalez la crème sur toute la surface. Posez la deuxième couche par-dessus, côté coupé vers le bas.

La Sauce:

Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf le whisky. Faites bouillir puis laissez mijoter 2-3 minutes. Retirez du feu, laissez un peu refroidir avant d'ajouter le whisky. La sauce doit couler sur les bords mais pas être trop liquide.

Décoration:

Versez la sauce au centre du gâteau et laissez-la couler naturellement. Pour une touche festive, vous pouvez ajouter des feuilles de trèfle si c'est pour la Saint Patrick.

Le whisky Jameson est mon choix numéro un pour cette recette car il donne juste assez de caractère sans écraser les autres saveurs. Ma mamie irlandaise adorait ce gâteau et disait toujours qu'il fallait manipuler la pâte avec tendresse comme on câline un petit enfant.

Durée De Conservation

Ce gâteau se garde bien 3 à 4 jours à température de la pièce dans une boîte fermée. Le whisky fonctionne comme un conservateur naturel qui aide à garder l'humidité. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de servir pour qu'il retrouve toutes ses saveurs.

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Autres Versions Possibles

Si vous n'avez pas de whisky irlandais, essayez avec du bourbon ou du whisky écossais, même si le goût sera un peu différent. Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du jus de pomme concentré avec quelques gouttes d'arôme vanille. Vous pouvez aussi faire des petits gâteaux individuels en réduisant le temps de cuisson à environ 20 minutes.

Comment Le Déguster

Ce gâteau est super bon nature, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou de sauce caramel pour encore plus de gourmandise. Les amateurs de café apprécieront un petit expresso à côté pour équilibrer la richesse. Pour les grandes occasions, servez-le avec un petit verre de whisky irlandais pour une expérience complète.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un alcool différent à la place du whiskey ?

Bien sûr, du bourbon ou du scotch sont d'excellents substituts avec leurs arômes distincts. Si vous préférez quelque chose de plus original, essayez le rhum ou le cognac. Chaque option apportera son propre caractère, par exemple le bourbon est souvent plus doux et vanillé, tandis que le scotch peut avoir des notes fumées.

→ À quel moment sait-on que le gâteau est prêt ?

Si le dessus du gâteau est doré et qu'il revient légèrement sous la pression du doigt, il est presque prêt. Vous pouvez aussi insérer un cure-dent au centre : s'il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, vous avez terminé. Évitez de trop ouvrir le four pour ne pas risquer un affaissement.

→ Est-ce qu'on peut préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, pas de souci ! Faites votre gâteau jusqu'à deux jours avant et gardez-le à température ambiante dans une boîte bien fermée. La crème au beurre peut être faite la veille et conservée au frais ; pensez juste à la sortir un peu avant usage pour qu'elle soit facile à travailler. Le glaçage, par contre, doit être fait au dernier moment pour le meilleur effet brillant.

→ Comment obtenir un gâteau tout plat pour le montage ?

Si vous n'avez pas d'outils spécifiques, servez-vous d'un long couteau à pain ou d'un fil de cuisine pour égaliser la surface. Une astuce simple : insérez des cure-dents à égalité autour du gâteau pour guider votre coupe. Sinon, des bandes de cuisson placées sur les moules aident à cuire le gâteau plus uniformément dès le départ.

→ Y a-t-il une alternative pour que ce dessert soit sans alcool ?

Pas de souci ! Remplacez le whiskey dans la pâte par un mélange d'extrait de vanille et un peu de lait ou d'eau. Pour la crème au beurre, du sirop d'érable ou un soupçon de vanille suffisent largement. Le glaçage peut être modifié en utilisant une touche de vinaigre de cidre mélangé à de l'extrait de vanille pour ajouter une profondeur de saveur.