Tarte pêches au beurre parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et miettes
01 -
167 g de farine ordinaire
02 -
110 g de cassonade foncée
03 -
2 g de poudre à lever
04 -
142 g de beurre salé froid, en petits cubes
→ Mélange de pêches caramélisées
05 -
454 g de pêches en morceaux (dégelées si surgelées), environ 3 tasses
06 -
68 g de cassonade foncée
07 -
15 ml de jus de citron frais pressé
08 -
2 ml d'essence de vanille naturelle
09 -
1 g de cannelle en poudre
10 -
4 g de maïzena
11 -
14 g de beurre doré
12 -
Un soupçon de sel
→ Nappage au beurre doré
13 -
28 g de beurre doré
14 -
120 g de sucre en poudre tamisé
15 -
30 ml de lait entier, plus au besoin
16 -
2 ml d'essence de vanille naturelle
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 190°C. Mélangez ensemble la farine, la poudre à lever et la cassonade dans un saladier. Ajoutez les cubes de beurre froid, puis écrasez le tout avec vos doigts jusqu'à former des petites boulettes qui tiennent quand on les presse. Gardez de côté ½ tasse de ce mélange. Tassez le reste dans un moule de 23 cm à fond amovible. Enfournez 10-13 minutes. Sortez et laissez tiédir.
02 -
Dans une poêle à fond clair, faites chauffer 56 g de beurre salé jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé. Versez-le dans un bol qui résiste à la chaleur et gardez 28 g pour le nappage. Dans un grand saladier, combinez les pêches, la cassonade, la cannelle, la maïzena, le jus de citron, 14 g du beurre doré et un peu de sel. Versez tout dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu moyen-fort. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à épaississement. Ajoutez la vanille et retirez du feu.
03 -
Étalez les pêches sur la base précuite de façon uniforme. Parsemez les miettes réservées sur le dessus. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez complètement refroidir avant de continuer.
04 -
Dans un bol, mélangez les 28 g de beurre doré mis de côté, le sucre en poudre, la vanille et le lait entier jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez un peu plus de lait si c'est trop épais. Versez ce nappage sur la tarte froide avant de servir.