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Ce plat de croissants gourmands au bacon et fromage revisite de façon chaleureuse le petit-déjeuner classique. Le mélange de croissants beurrés, de bacon doré et de fromages fondus rend chaque bouchée ultra réconfortante. C'est parfait pour passer un bon moment en famille ou avec des amis, genre autour d'un brunch du dimanche. On retrouve les saveurs d'ici, tout en s'inspirant des super plats faits dans un grand plat à l'américaine.
J’ai piqué l’idée en visitant des amis en Normandie qui avaient mixé une recette US avec des produits bien de chez nous. Et là, coup de cœur : chaque bouchée allie réconfort et petites notes fines. Depuis, impossible de faire un brunch sans, c’est le chouchou chez nous !
Les bons ingrédients
- Bacon - Prenez du bacon fumé mais pas trop salé, coupé en petits morceaux pour que tout cuise bien ensemble. Les tranches fines, c’est mieux: trop épais, ça reste un peu caoutchouc
- Croissants - Préférez ceux de la veille, pur beurre si possible ! Déchirez-les à la main en morceaux d’environ 5 à 7 cm, comme ça certains deviennent bien dorés et d’autres restent tout moelleux
- Gruyère & emmental - Ce duo, c’est la base : le gruyère apporte du caractère, l’emmental rend ça doux et filant. Râpez-les à la maison, ça fond carrément mieux
- Sauge fraîche - Son parfum boisé fait toute la différence, ça réveille le plat et ça s’accorde top avec le bacon et les œufs
La touche secrète ? Un tout petit peu de moutarde de Dijon. Ça lie tout et apporte une petite acidité super agréable.
Préparation détaillée
1. Préparer les croissants & le fromage
Découpez ou déchirez vos croissants, puis râpez les fromages et mélangez-les dans un saladier. Allumez le four sur 175°C. Prenez un grand plat (environ 23x33 cm), et beurrez bien partout pour que rien ne colle. Le mélange des textures, croyez-moi, fait tout le charme à la fin.
2. Faire cuire le bacon
Balancez les morceaux de bacon dans une poêle chaude. Remuez souvent, en 4 minutes ça doit être doré, mais pas dur. Égouttez, gardez juste la viande, virez le surplus de gras. Ça parfume grave le tout, tout en gardant le plat léger.
3. Monter les couches
Mettez d’abord le bacon tout chaud dans le fond du plat, puis étalez la moitié des fromages râpés dessus pour qu’ils fondent un peu. Ensuite, répartissez les morceaux de croissants en les faisant dépasser à la surface, histoire qu’ils grillent bien lors de la cuisson. N’hésitez pas à placer les morceaux un peu n’importe comment, ça donne un meilleur résultat !
4. Mélange onctueux
Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les bien. Ajoutez petit à petit crème et lait, continuez de mélanger pour avoir un truc bien lisse. Intégrez la sauge ciselée, la moutarde, puis sel et poivre. Ce mélange va devenir super crémeux au four sans être lourd.
5. Assemblage et four
Versez le mélange d’œufs doucement sur les croissants pour bien tout imbiber. Si besoin, pressez un peu pour aider le liquide à passer partout. Parsemez enfin du reste de fromage sur le dessus. Glissez le plat à mi-hauteur dans le four pour environ 45 minutes. Le dessus doit être doré, l’intérieur pas trop sec, encore un peu tremblotant. Si ça brunit trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium le temps que ça cuise sans cramer.
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6. À table !
Laissez poser 10 minutes en sortant du four, ça aide à couper sans que tout s’écroule. Avant d’amener à table, parsemez plein de ciboulette coupée fin (ça donne couleur et fraîcheur). Servez tant que c’est chaud, c’est à ce moment que c’est le plus filant et croustillant !
Mon père est resté dubitatif la première fois... mais franchement, après une bouchée, il m’a direct demandé d’en refaire. Maintenant, il en réclame à chaque visite.
Pour moi, ce gratin symbolise vraiment la cuisine généreuse, simple et authentique. À chaque fois, on passe un super moment et tout le monde se régale. C’est ça, la magie de partager un bon plat autour d’une grande table conviviale !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut tout préparer la veille ?
- Oui, prépare tout sauf les œufs que tu ajoutes juste avant d’enfourner. Mets au frais jusque-là.
- → Des conseils pour les croissants à utiliser ?
- Prends des croissants du jour ou de la veille, surtout pas mous. Ils tiendront mieux à la cuisson.
- → Je peux mettre autre chose que du bacon ?
- Bien sûr, mets du jambon, du chorizo ou même des lardons si tu veux changer.
- → Comment garder les restes ?
- Au frigo, pas plus de 2 jours. Et chauffe au four à 160°C, 15 minutes suffisent.
- → Compatible veggie ou pas ?
- Non parce qu’il y a du bacon. Mais tu peux le remplacer par des légumes rôtis si tu veux une version végétarienne.