Courgettes crémeuses et ricotta

Cette tarte salée sans prise de tête est mon premier choix quand je veux un plat pauvre en glucides qui fait toujours son effet auprès des convives. Le mariage des courgettes fraîches avec trois types de fromages donne un résultat super onctueux, joliment relevé par les herbes.

Ce plat est devenu mon incontournable des brunchs dominicaux. La première fois que je l'ai fait goûter à ma famille, ils n'en revenaient pas que des courgettes puissent transformer un cheesecake en quelque chose d'aussi bon.

Ingrédients

• 2 tasses de courgettes râpées bien égouttées: donne de la légèreté et du corps tout en limitant les glucides
• 15 oz de fromage ricotta: prenez une version complète et onctueuse pour plus de goût
• ½ tasse de parmesan râpé: apporte cette petite note salée irrésistible
• 2 ciboules émincées: pour un goût d'oignon tout en douceur
• 2 gousses d'ail hachées: un must pour le parfum
• ¼ tasse d'aneth frais ciselé: donne fraîcheur et arôme
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron: fait ressortir tous les goûts
• 2 gros œufs battus: pour lier et donner de la tenue
• ⅓ tasse de fromage de chèvre: optez pour un doux ou un corsé selon vos goûts
• ½ cuillère à café de sel: harmonise l'ensemble des saveurs
• ½ cuillère à café de poivre noir: ajoute un peu de caractère

Préparation Pas à Pas

Chauffer le four:

Réglez votre four à 180°C. Une température stable est le secret pour une cuisson parfaite sans assécher le gâteau.

Préparer le moule:

Huilez légèrement un moule à charnière de 20 cm et mettez du papier cuisson au fond. Ça vous évitera les galères au moment de démouler.

Mélanger la base:

Dans un grand saladier, associez la ricotta, le parmesan, les ciboules, l'ail, l'aneth et le zeste de citron. Ajoutez les œufs et remuez bien jusqu'à avoir un mélange homogène mais gardant du caractère.

Ajouter les courgettes:

Intégrez les courgettes bien pressées puis ajoutez sel et poivre. Ne sautez pas l'étape d'essorage dans un torchon propre, sinon votre gâteau risque d'être trop mouillé.

Garnir le moule:

Transférez la préparation dans le moule et égalisez bien la surface avec une spatule.

Finir avec le chèvre:

Dispersez des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus. Pour un joli effet, enfoncez-les partiellement dans la préparation.

Enfourner:

Laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le chèvre soit fondu et le dessus légèrement doré. C'est prêt quand les bords commencent à se détacher un peu du moule.

Repos et dégustation:

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez le manger tiède ou froid, c'est bon dans les deux cas avec des saveurs qui s'expriment différemment.

La courgette est vraiment la vedette cachée de ce plat. Ma belle-mère qui fuit généralement les courgettes a tellement adoré qu'elle me réclame maintenant cette recette à chaque repas chez elle. C'est la façon dont les courgettes se marient aux fromages qui donne cette texture géniale.

Épingler

Conservation et Préparation Anticipée

Ce gâteau se garde super bien au frigo pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Pour qu'il soit encore meilleur, sortez-le environ 30 minutes avant de le servir. Vous pouvez aussi le congeler en portions pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur pour garder sa bonne texture.

Alternatives et Ajustements

Si vous n'êtes pas fan de chèvre, remplacez-le par de la feta ou même un bleu doux pour une touche différente mais tout aussi gourmande. Pour une version sans lait, essayez les alternatives à base de cajou, même si ça changera pas mal les valeurs nutritives. Côté herbes, vous pouvez aussi jouer avec du basilic ou de la ciboulette qui marchent super bien.

Idées d'Accompagnement

Accompagnez ce gâteau d'une salade verte avec une vinaigrette au citron pour un déjeuner léger mais qui tient au corps. Pour un dîner plus complet, ajoutez des champignons poêlés ou un morceau de poulet grillé. C'est aussi parfait pour un brunch avec un verre de Sancerre bien frais ou une coupe de champagne.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la bonne consistance pour ce plat ?

Le mélange doit être moelleux avec une belle couleur dorée. Le fromage de chèvre doit créer une texture fondante en surface.

→ Est-il possible de remplacer les courgettes ?

Oui, des options comme les carottes râpées ou les épinards conviendront aussi. Pressez bien le légume pour éviter l'excès d'eau.

→ Faut-il le manger chaud ou froid ?

Les deux conviendront. Chaud, il est fondant, et froid, les saveurs sont plus concentrées. Faites votre choix selon vos envies.

→ Comment extraire efficacement l'eau des courgettes ?

Râpez les courgettes puis placez-les dans un torchon. Pressez fermement plusieurs fois pour retirer l’eau.

→ Avec quoi l'accompagner ?

Il s’accorde très bien avec une salade croquante, des légumes grillés, ou une sauce légère comme un tzatziki fait maison.