Chocolat blanc pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits à coque
01 -
45 g de pâte de pistache (faite maison ou du commerce)
02 -
65 g de pistaches non salées, réduites en poudre
→ Produits laitiers
03 -
120 ml de crème liquide entière
→ Chocolat et produits associés
04 -
170 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, versez la crème entière et mélangez-la avec la pâte de pistache. Chauffer doucement à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à voir un léger frémissement.
02 -
Placez le chocolat blanc haché dans un bol qui résiste à la chaleur et gardez-le près de vous.
03 -
Versez la crème chaude directement sur le chocolat. Assurez-vous de bien couvrir le chocolat et laissez reposer 2 minutes sans toucher.
04 -
Après avoir attendu 2 minutes, incorporez doucement le mélange avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache onctueuse et homogène.
05 -
Transférez la ganache pistache dans le frigo et laissez-la durcir entre 1 et 2 heures.
06 -
Quand la ganache est ferme, versez la poudre de pistache dans une assiette. Avec une cuillère ou une cuillère spéciale, prélevez un peu de ganache et roulez-la entre vos mains pour faire des sphères. Passez chaque boule dans les pistaches moulues. Continuez jusqu'à ne plus avoir de ganache.
# Notes:
01 -
Si le chocolat reste un peu dur, passez-le au micro-ondes (quelques secondes à faible puissance) ou placez-le au bain-marie pour qu'il fonde correctement.