Gourmandes chocolat pistache

Ces bonbons raffinés au chocolat blanc et pistache vont épater vos amis ou faire un super cadeau gourmand. Le mélange du chocolat blanc fondant avec la pistache vous fera vivre un moment de pur plaisir en bouche.

J'ai trouvé cette idée pendant un voyage à Paris et maintenant, c'est mon cadeau préféré pour les fêtes. Dès que quelqu'un y goûte, il me supplie de partager ma méthode.

Les ingrédients

• 170g de chocolat blanc: coupé en petits morceaux pour bien fondre et avoir une texture douce
• 120ml de crème fraîche entière: bien froide pour un meilleur mélange
• 3 cuillères à soupe de pâte de pistache: faite maison ou achetée qui donne tout ce goût unique
• 60g de pistaches non salées: broyées finement pour enrober et donner un look chic

Comment les préparer

Mise en place du chocolat:

Mettez votre chocolat blanc en petits morceaux dans un bol qui supporte la chaleur. Plus les morceaux sont petits, mieux ils vont fondre.

Travail sur la crème:

Dans une petite casserole, versez la crème et ajoutez la pâte de pistache. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à fumer en mélangeant souvent pour bien tout lier.

Mélange des goûts:

Laissez le tout chauffer pendant environ 2 minutes. Continuez à remuer mais faites attention à pas faire bouillir pour garder tous les arômes.

Fonte du chocolat:

Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en couvrant tous les morceaux. Attendez 2 minutes que le chocolat commence à ramollir.

Préparation de la ganache:

Après avoir patienté, remuez tranquillement jusqu'à avoir un mélange tout lisse. Vous aurez une ganache pistache toute brillante.

Temps froid:

Mettez cette ganache au frigo pendant une à deux heures pour qu'elle durcisse assez pour être manipulée.

Création des boules:

Quand la ganache est ferme, étalez vos pistaches moulues sur une assiette. Prenez des petites quantités avec une cuillère.

Touche finale:

Roulez chaque portion entre vos mains pour faire une boule. Puis passez-la dans les pistaches broyées pour bien l'enrober. Continuez jusqu'à tout utiliser.

Quand j'ai proposé ces douceurs à mes copains pour la première fois, le calme total après la première bouchée m'a dit tout ce que je voulais savoir. La pâte de pistache, c'est vraiment l'ingrédient magique qui change tout.

Épingler

Comment les garder fraîches

Ces bonbons au chocolat blanc et pistache tiennent bien au frigo pendant deux semaines dans une boîte bien fermée. Pour mieux les apprécier, sortez-les du frigo environ 15 minutes avant de les manger pour qu'elles retrouvent leur côté fondant. Vous pouvez aussi les mettre au congélo jusqu'à trois mois dans un contenant adapté.

Autres options possibles

Si vous trouvez pas de pâte de pistache, prenez du praliné pistache ou faites le vôtre en mixant des pistaches grillées avec un peu d'huile neutre et du sucre glace. Pour ceux qui digèrent pas le lait, essayez avec du lait de coco épais au lieu de la crème. Le chocolat blanc peut être changé par du chocolat dulcey pour une autre saveur intéressante.

Comment les servir

Ces petites douceurs sont géniales pour Noël ou le Nouvel An, dans une belle boîte en métal ou un petit sac transparent avec un ruban. Elles font aussi un dessert très classe avec un café ou un thé après manger. Pour faire encore plus joli, mettez trois truffes sur une assiette avec quelques morceaux de pistache et une petite feuille d'or comestible.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la bonne façon de conserver ces gourmandises ?

Gardez-les bien fermées au frais, dans une boîte hermétique, pour une conservation optimale de 5 à 7 jours. Elles resteront savoureuses et fraîches.

→ Puis-je remplacer le chocolat blanc ?

Bien sûr ! Si vous préférez, essayez avec du chocolat noir ou au lait pour un résultat tout aussi délicieux selon vos goûts personnels.

→ Une astuce pour rendre le mélange ultra lisse ?

Si le chocolat reste grumeleux, faites-le fondre progressivement au bain-marie ou chauffez-le en courtes sessions au micro-ondes.

→ Est-ce que la pâte de pistache maison vaut la peine ?

Elle offre un goût riche et authentique, mais une version du commerce fait aussi très bien l'affaire si vous manquez de temps.

→ Peut-on diversifier les enrobages ?

Évidemment ! Variez les plaisirs avec des noix, du cacao en poudre ou même des copeaux de coco pour multiplier les textures et goûts.