Délicieux biscuits au beurre

Présenté dans: Finir sur une Note Sucrée

Les biscuits au beurre fondant sont parfaits en collation ou pour compléter un repas. Mélangez farine, sel, sucre et levure. Ajoutez ensuite du lait fermenté pour obtenir une pâte épaisse. Versez le beurre fondu dans un plat et disposez la pâte en carrés. Après cuisson, nappez de miel et saupoudrez de sel. Accompagnez de confiture ou de beurre pour les sublimer.

Une femme souriante dans un cuisinier, tenant une caméra.
Par Marie Marie
Mis à jour le Sat, 03 May 2025 13:18:15 GMT
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Délicieux biscuits au beurre | epicuriennecuisine.com

Ces petits pains fondants nageant dans le beurre sont devenus un must pour les p'tits déj chez nous. Leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux en font le compagnon idéal pour bien démarrer la journée.

La première fois que j'ai fait ces petits pains, c'était pour un brunch impromptu. Maintenant, mes gamins les demandent tous les week-ends et ils sont toujours engloutis en un rien de temps.

Ingrédients

  • 310 g de farine classique: elle garantit ce cœur moelleux qu'on adore
  • 1 cuillère à soupe de sucre: juste ce qu'il faut pour contrebalancer le salé
  • 4 cuillères à café de poudre à lever: le secret pour qu'ils gonflent bien
  • 2 cuillères à café de sel de table: il fait ressortir toutes les saveurs
  • 475 ml de lait ribot: prenez du vrai lait ribot pour un goût authentique
  • 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour le service
  • 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel avec du caractère
  • Fleur de sel: pour la touche finale
  • Confiture de votre choix: à servir avec

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:
Mettez votre four à 230°C. Cette chaleur intense est la clé pour avoir ce joli doré dehors tout en gardant le moelleux dedans.
Réunir les éléments secs:
Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Battez avec un fouet pour tout mélanger comme il faut.
Verser le lait ribot:
Ajoutez le lait ribot et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Pas besoin que tout soit parfait, quelques parties sèches c'est pas grave. Le truc pour des pains tendres, c'est de pas trop travailler la pâte.
Préparer le plat:
Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Ce beurre va créer un bain où la pâte va cuire, donnant cette texture qu'on peut pas avoir autrement.
Façonner les pains:
Mettez la pâte dans le moule et étalez-la jusqu'aux bords. Avec un couteau à beurre, découpez la pâte en 9 carrés égaux avant de la mettre au four.
Enfourner:
Faites cuire pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent planté au milieu ressorte sans pâte collée.
Touche finale:
Dès la sortie du four, badigeonnez de miel et parsemez de fleur de sel. Laissez tiédir dans le moule au moins 10 minutes avant de déguster avec du beurre et de la confiture.

Mon élément secret dans cette recette, c'est le lait ribot. Son petit côté acidulé s'accorde parfaitement avec la richesse du beurre et garde les pains super moelleux. Un dimanche matin, toute ma famille est restée muette pendant un bon moment, savourant ces pains encore tièdes avec du miel du coin.

Comment préparer des biscuits moelleux au beurre Épingler
Comment préparer des biscuits moelleux au beurre | epicuriennecuisine.com

Comment les Garder Frais

Pour garder ces délices, laissez-les refroidir totalement puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler séparément emballés dans du film alimentaire puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur texture d'origine.

Versions à Essayer

Donnez votre touche perso en ajoutant 60g de fromage râpé comme de l'emmental ou du beaufort pour une version salée. Pour un goût sucré, mettez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez aussi incorporer des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour accompagner vos plats salés.

Façons de les Servir

Ces petits pains s'adaptent à tout. Mangez-les chauds au petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus copieux, proposez-les avec des veloutés, des plats mijotés ou même du poulet frit façon sud des États-Unis. Ils sont aussi délicieux coupés en deux avec des œufs brouillés et du bacon pour un sandwich matinal qui cale bien.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel moule est le plus adapté ?

Il est conseillé d’utiliser un moule carré de taille 20 x 20 cm pour garantir une cuisson uniforme.

→ Par quoi remplacer le lait fermenté ?

Le lait fermenté peut être remplacé par un mélange de lait classique et une petite quantité de vinaigre blanc ou jus de citron.

→ Astuces pour des biscuits bien dorés ?

Pour une belle dorure, le beurre fondu réparti au fond du plat est indispensable. Il assure un résultat parfait.

→ Peut-on les préparer en avance ?

Oui, préparez-les un peu plus tôt et conservez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis.

→ Comment ajuster le sucre et le sel ?

N’hésitez pas à doser selon vos envies. Réduisez ou augmentez légèrement sans altérer la texture des biscuits.

Moelleux beurre miel

Biscuits fondants au beurre, touche de miel, pincée de sel.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Marie: Marie

Catégorie: Desserts et Douceurs

Difficulté: Facile

Cuisine: États-Unis

Rendement: 9 Portions (9 biscuits)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte

01 480 millilitres de lait fermenté
02 310 grammes de farine blanche
03 4 cuillères à café de levure chimique
04 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
05 2 cuillères à café de sel de table

→ Garnitures

06 110 grammes de beurre doux fondu, avec un peu plus pour tartiner
07 Sel marin en grains pour saupoudrer
08 2 petites cuillères de miel liquide
09 Confiture de fruits pour accompagner

Instructions

Étape 01

Allumez votre four et montez-le à 230°C.

Étape 02

Prenez un grand saladier et mélangez-y la farine, le sucre, la levure et le sel. Remuez bien pour avoir une texture uniforme.

Étape 03

Ajoutez le lait fermenté à votre mélange sec. Touillez avec une grosse cuillère en bois, mais ne mélangez pas trop – un peu de farine sèche est normal.

Étape 04

Répartissez du beurre fondu dans un moule carré de 20 cm. Mettez la pâte dans le moule et poussez-la doucement jusqu’aux bords.

Étape 05

Prenez un couteau un peu huilé et divisez la pâte en 9 morceaux équitables.

Étape 06

Glissez-le dans le four et laissez cuire 22 à 25 minutes. Le dessus doit brunir légèrement, et il faut qu’un cure-dent inséré ressorte sec.

Étape 07

Quand c’est prêt, sortez le moule, versez un filet de miel sur les biscuits chauds et mettez du sel marin croquant dessus. Patientez 10 minutes avant de manger. Servez avec un peu de beurre et la confiture.

Notes

  1. Ne mélangez pas trop la pâte pour que vos biscuits soient moelleux.

Ustensiles Nécessaires

  • Grand saladier
  • Grosse cuillère
  • Un fouet
  • Un moule carré 20 cm
  • Petit couteau huilé

Informations sur les Allergènes

Vérifiez toujours les ingrédients pour détecter d'éventuels allergènes et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient des céréales avec gluten
  • Inclut des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont approximatives et ne devraient pas être prises comme des conseils médicaux définitifs.
  • Calories: 230
  • Matières Grasses Totales: 12 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 5 g