
Ces petits pains fondants nageant dans le beurre sont devenus un must pour les p'tits déj chez nous. Leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux en font le compagnon idéal pour bien démarrer la journée.
La première fois que j'ai fait ces petits pains, c'était pour un brunch impromptu. Maintenant, mes gamins les demandent tous les week-ends et ils sont toujours engloutis en un rien de temps.
Ingrédients
- 310 g de farine classique: elle garantit ce cœur moelleux qu'on adore
- 1 cuillère à soupe de sucre: juste ce qu'il faut pour contrebalancer le salé
- 4 cuillères à café de poudre à lever: le secret pour qu'ils gonflent bien
- 2 cuillères à café de sel de table: il fait ressortir toutes les saveurs
- 475 ml de lait ribot: prenez du vrai lait ribot pour un goût authentique
- 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour le service
- 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel avec du caractère
- Fleur de sel: pour la touche finale
- Confiture de votre choix: à servir avec
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 230°C. Cette chaleur intense est la clé pour avoir ce joli doré dehors tout en gardant le moelleux dedans.
- Réunir les éléments secs:
- Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Battez avec un fouet pour tout mélanger comme il faut.
- Verser le lait ribot:
- Ajoutez le lait ribot et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Pas besoin que tout soit parfait, quelques parties sèches c'est pas grave. Le truc pour des pains tendres, c'est de pas trop travailler la pâte.
- Préparer le plat:
- Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Ce beurre va créer un bain où la pâte va cuire, donnant cette texture qu'on peut pas avoir autrement.
- Façonner les pains:
- Mettez la pâte dans le moule et étalez-la jusqu'aux bords. Avec un couteau à beurre, découpez la pâte en 9 carrés égaux avant de la mettre au four.
- Enfourner:
- Faites cuire pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent planté au milieu ressorte sans pâte collée.
- Touche finale:
- Dès la sortie du four, badigeonnez de miel et parsemez de fleur de sel. Laissez tiédir dans le moule au moins 10 minutes avant de déguster avec du beurre et de la confiture.
Mon élément secret dans cette recette, c'est le lait ribot. Son petit côté acidulé s'accorde parfaitement avec la richesse du beurre et garde les pains super moelleux. Un dimanche matin, toute ma famille est restée muette pendant un bon moment, savourant ces pains encore tièdes avec du miel du coin.

Comment les Garder Frais
Pour garder ces délices, laissez-les refroidir totalement puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler séparément emballés dans du film alimentaire puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur texture d'origine.
Versions à Essayer
Donnez votre touche perso en ajoutant 60g de fromage râpé comme de l'emmental ou du beaufort pour une version salée. Pour un goût sucré, mettez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez aussi incorporer des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour accompagner vos plats salés.
Façons de les Servir
Ces petits pains s'adaptent à tout. Mangez-les chauds au petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus copieux, proposez-les avec des veloutés, des plats mijotés ou même du poulet frit façon sud des États-Unis. Ils sont aussi délicieux coupés en deux avec des œufs brouillés et du bacon pour un sandwich matinal qui cale bien.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel moule est le plus adapté ?
Il est conseillé d’utiliser un moule carré de taille 20 x 20 cm pour garantir une cuisson uniforme.
- → Par quoi remplacer le lait fermenté ?
Le lait fermenté peut être remplacé par un mélange de lait classique et une petite quantité de vinaigre blanc ou jus de citron.
- → Astuces pour des biscuits bien dorés ?
Pour une belle dorure, le beurre fondu réparti au fond du plat est indispensable. Il assure un résultat parfait.
- → Peut-on les préparer en avance ?
Oui, préparez-les un peu plus tôt et conservez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis.
- → Comment ajuster le sucre et le sel ?
N’hésitez pas à doser selon vos envies. Réduisez ou augmentez légèrement sans altérer la texture des biscuits.