Quiche œufs et sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte et garniture principale

01 - 1 pâte brisée ou feuilletée de 23 cm prête à l'emploi
02 - 6 gros œufs
03 - 100 g de cheddar râpé (remplacez par de l'emmental si absent)
04 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
05 - 120 ml de mélange lait-crème (moitié-moitié)
06 - 140 g de jambon coupé en dés, ou morceaux de bacon fumé
07 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
08 - 1/4 cuillère à café de sel
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
10 - 3 oignons verts finement émincés

→ Sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs gros
12 - 1/4 cuillère à café de moutarde douce de Dijon
13 - 1 cuillère à soupe de jus d'un citron frais
14 - 120 g de beurre fondu, doux et non salé
15 - Une pincée de sel, à ajuster

# Instructions:

01 - Cassez les œufs dans un bol et fouettez-leur avec le mélange crème-lait jusqu'à ce que ça devienne homogène. Ajoutez ensuite le jambon, les deux types de fromage, la ciboulette, les oignons verts, du sel et un peu de poivre. Remuez doucement.
02 - Préchauffez votre four à 175°C. Prenez un moule à tarte légèrement graissé et préparez la pâte : soit laissez-la dans son format prêt à l'emploi, soit transférez-la dans un plat préparé. Posez le tout sur une plaque de cuisson.
03 - Versez délicatement la garniture liquide dans la pâte. Veillez à bien répartir les morceaux de jambon ou bacon. Faites cuire entre 50 et 55 minutes, jusqu'à obtenir une texture prise et légèrement dorée. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
04 - Déposez les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus de citron dans un mixeur. Lancez-le, puis versez doucement le beurre bien chaud tout en mixant. Une fois épaissi, vous pouvez ajuster la texture avec de l'eau chaude si besoin. Salez l'ensemble et mélangez.
05 - Passez la sauce dans un petit bol au micro-ondes, par intervalles de 10 à 15 secondes. Retournez entre chaque réchauffage jusqu'à ce que la température soit juste.

# Notes:

01 - Pour un plat plus léger, optez pour une base de lait entier au lieu de crème.
02 - Une version encore plus onctueuse peut se faire uniquement avec de la crème épaisse.

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