Délicieuse quiche hollandaise

Cette quiche délicieuse réunit tous les éléments savoureux des œufs Bénédicte traditionnels dans un format plus pratique à servir pour un brunch familial ou un dîner léger.

Je fais cette quiche chaque fois qu'on reçoit pour le petit-déjeuner tardif. La sauce hollandaise maison fait toujours son effet et personne ne se doute à quel point c'est simple à faire.

Ingrédients

• 1 fond de tarte acheté surgelé de 23 cm: donne une base toute prête et fait gagner beaucoup de temps
• 6 gros œufs: apportent une consistance onctueuse et gourmande
• 125 ml de crème fluide: vous pouvez aussi utiliser du lait ou un mélange des deux
• 225 g d'emmental râpé: offre une saveur qui s'accorde parfaitement avec le jambon
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé: ajoute une note salée et profonde
• 3 échalotes finement tranchées: donnent un petit goût frais et légèrement piquant
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée: apporte une touche verte et aromatique
• 1/4 cuillère à café de sel: fait ressortir les autres saveurs
• Poivre noir du moulin à votre convenance: donne un petit kick épicé
• 140 g de jambon blanc coupé en dés: l'ingrédient principal qui rappelle les œufs Bénédicte

Pour la sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs: fondement onctueux de la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: donne une touche d'acidité rafraîchissante
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon: favorise l'émulsion et enrichit la saveur
• 125 g de beurre doux fondu: donne la texture veloutée caractéristique
• Sel à ajuster: harmonise l'ensemble des goûts

Instructions Étape par Étape

Chauffer le Four:

Mettez votre four à chauffer à 180°C et huilez légèrement votre moule à tarte.

Mixer les Ingrédients:

Battez les œufs avec la crème jusqu'à bien mélanger. Ça marche avec un robot mais un simple fouet fait l'affaire aussi. Ajoutez les fromages, les échalotes, la ciboulette, le jambon, le sel et le poivre.

Installer la Pâte:

Sortez la pâte de son emballage et mettez-la dans votre moule. Si vous préférez, gardez-la dans son moule d'origine. Je pose toujours ma tarte sur une plaque pour attraper les débordements pendant la cuisson.

Remplir la Tarte:

Versez votre préparation dans la pâte et répartissez bien tous les morceaux. Laissez quelques bouts de jambon visibles sur le dessus.

Mettre au Four:

Faites cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée. Le milieu doit être juste pris. Un cure-dent peut vous aider à vérifier.

Patienter un Peu:

Attendez au moins 15 minutes avant de couper pour que la quiche se stabilise.

Faire la Sauce Hollandaise:

Dans un blender, mettez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde. Mixez pour mélanger. Sans arrêter de mixer, versez doucement le beurre chaud. La sauce va épaissir peu à peu. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède. Salez selon votre goût.

Tiédir la Sauce:

Pour réchauffer la sauce, passez-la au micro-ondes par tranches de 15 secondes en mélangeant bien entre chaque passage.

J'ai remarqué que le choix du fromage change vraiment le goût final. Je prends toujours un emmental bien affiné qui se marie super bien avec le côté riche de la sauce hollandaise.

Conservation et Réchauffage

Cette quiche se garde bien au frigo pendant 3-4 jours. Couvrez-la avec du film plastique une fois qu'elle a refroidi. Pour la réchauffer, mettez-la dans le four à 150°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

La sauce hollandaise est meilleure juste après préparation mais peut tenir un jour au frigo. Réchauffez-la tout doucement au micro-ondes, 10 secondes par 10 secondes en remuant souvent pour éviter qu'elle ne tourne.

Épingler

Variations Gourmandes

Pour alléger un peu, remplacez la crème par du lait et mettez moins de fromage. Version végé? Échangez le jambon contre des épinards poêlés et des champignons.

Pour un petit luxe supplémentaire, ajoutez des pointes d'asperges grillées sur le dessus avant cuisson ou quelques tranches de saumon fumé pour un clin d'œil aux œufs royaux.

Idées d'Accompagnement

Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte et une vinaigrette au citron qui va couper le côté riche du plat. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits frais et des toasts.

On peut la manger chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un super choix pour les buffets ou les repas en extérieur.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une quiche solide et pas trop liquide ?

Mixez soigneusement les œufs avec de la crème ou du lait et veillez à cuire jusqu'à ce que le centre soit juste pris pour une belle texture.

→ Des alternatives au jambon, c'est possible ?

Bien sûr ! Essayez avec du bacon, du saumon fumé ou même des légumes grillés selon vos envies.

→ Votre conseil pour une sauce hollandaise parfaite ?

Mixez au blender avec du beurre bien chaud, versé doucement, pour une texture onctueuse et réussie. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

→ Peut-on anticiper sa préparation ?

Oui, préparez-la à l'avance et conservez-la au frigo. Passez-la au four doucement avant de servir.

→ Que servir avec cette quiche ?

Une salade verte fraîche ou des légumes sautés légèrement sont d'excellents accompagnements.