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Ce cake parfumé aux notes d'amande et cardamome accompagne parfaitement un bon thé chaud. Son cœur moelleux et son parfum discret en font un dessert raffiné pour n'importe quelle occasion.
J'ai trouvé cette préparation pendant mes vacances dans les pays nordiques où la cardamome est très populaire. Maintenant c'est mon petit plaisir préféré quand je m'installe avec un bon bouquin.
Ingrédients
- Beurre doux: 115g sorti du frigo à l'avance pour bien mousser
- Sucre: 130g pour une douceur équilibrée
- Œufs: 2 pièces sortis du frigo une heure avant pour mieux gonfler
- Arôme vanille: 1 cuillère à café pour donner du caractère
- Farine T55: 190g pour une structure légère
- Cardamome en poudre: 1/2 cuillère à café si possible fraîchement moulue
- Poudre à lever: 1 cuillère à café pour un bon développement
- Bicarbonate alimentaire: 1/2 cuillère à café pour l'aération
- Sel: 1/4 cuillère à café pour relever les goûts
- Lait entier: 180ml pour garder le gâteau bien tendre
- Amandes en lamelles: 50g pour l'intérieur et le goût
- Amandes en lamelles: 25g pour le dessus croustillant
- Sucre en poudre: pour la touche finale
Instructions Étape par Étape
- Préparer le four:
- Mettez votre four à chauffer à 180°C et beurrez bien un moule à manqué pour éviter que ça colle.
- Préparer les ingrédients secs:
- Mélangez dans un bol la farine, la cardamome, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel pour bien répartir tous les éléments.
- Fouetter le beurre:
- Dans un grand récipient, battez le beurre ramolli avec un mixeur pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
- Ajouter le sucre:
- Versez le sucre petit à petit tout en continuant à battre pendant 3-4 minutes pour obtenir un mélange clair et aéré, essentiel pour la texture.
- Mettre les œufs:
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque pour garder la bonne texture et emprisonner l'air.
- Ajouter la vanille:
- Versez l'arôme vanille et mélangez un peu pour bien l'intégrer.
- Mélanger en alternance:
- Ajoutez les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait, en commençant et finissant par le sec, en mélangeant doucement.
- Ajouter les amandes:
- Mélangez délicatement les 50g d'amandes en lamelles avec une spatule sans trop travailler la pâte.
- Cuire au four:
- Versez tout dans le moule, parsemez avec les 25g d'amandes qui restent sur le dessus et enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en sorte propre.
La première fois que j'ai offert ce gâteau à ma belle-mère, elle faisait la grimace en entendant parler de cardamome. Après avoir goûté, elle m'a tout de suite réclamé la recette. Maintenant, c'est son gâteau vedette pour ses copines de cartes.
Conseils de Conservation
Le gâteau se garde bien à température ambiante dans une boîte fermée pendant trois jours. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur en portions emballées dans du film puis de l'alu jusqu'à trois mois. Pour le manger, laissez-le juste quelques heures à l'air libre.
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Substitutions Possibles
Si vous n'avez pas de cardamome sous la main, essayez un peu de cannelle avec du gingembre moulu. Pour ceux qui évitent les produits laitiers, prenez du lait d'amande nature et de l'huile de coco à la place du beurre. Vous pouvez changer les amandes en lamelles par des amandes hachées ou même des pistaches pour un goût différent.
Suggestions de Service
Ce gâteau est très bon nature mais devient merveilleux avec un peu de crème fraîche sucrée ou une boule de glace vanille. Pour un petit-déjeuner chic, ajoutez des fraises ou framboises avec un filet de miel à la cardamome. Il va super bien avec un thé noir corsé ou un café.
Questions Fréquemment Posées
- → Astuce pour un gâteau léger ?
Faites en sorte que le beurre soit bien ramolli et mélangez-le vigoureusement. Ajoutez les ingrédients secs et liquides alternativement pour éviter les grumeaux.
- → Peut-on varier les épices ?
Absolument, essayez avec de la cannelle ou du gingembre selon vos envies si vous n’avez pas de cardamome.
- → Comment vérifier la cuisson ?
Plantez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, c'est prêt. Attention, une sur-cuisson pourrait le sécher.
- → Quel accompagnement recommander ?
Une tasse de thé ou de café chaud est parfaite pour déguster ce dessert délicat.
- → Autres noix possibles ?
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, pistaches ou noix selon vos préférences.