Gratin Oignons Fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 petits poireaux frais (environ 1kg avant épluchage)
→ Fromages
02 -
100g de gruyère râpé
03 -
150g d'emmental râpé (gardez un tiers pour gratiner)
→ Liquides
04 -
500ml de lait entier, légèrement tiédi
→ Matières grasses
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
→ Épices et assaisonnements
07 -
Quelques pincées de noix de muscade moulue
08 -
Sel et poivre noir, ajustez selon vos préférences
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 -
2 cuillères à soupe de farine blanche
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement les poireaux sous un filet d'eau ou en les plongeant dans un saladier rempli d'eau pour retirer toutes les impuretés. Coupez les bouts verts durs (gardez-les pour faire un bouillon plus tard, si vous voulez) et laissez la racine. Fendez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Une fois rincés, séchez-les délicatement avec un chiffon propre puis coupez la petite racine pour finir. Saupoudrez généreusement l'intérieur de chaque moitié avec du sel et un peu de poivre.
02 -
Dans une poêle large, chauffez une cuillère d'huile d'olive avec une cuillère de beurre sur feu doux-moyen. Placez les poireaux côté coupé contre la poêle et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Pour les poireaux les plus épais, ajoutez une petite quantité de bouillon ou d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur. Si nécessaire, cuisez-les en plusieurs fois en rajoutant un peu d'huile. Retirez les feuilles extérieures qui pourraient se détacher seules.
03 -
Faites fondre deux cuillères de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez le lait par petites quantités tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, incorporez la moutarde de Dijon, quelques pincées de noix de muscade, puis du sel et du poivre selon votre goût. Hors du feu, mélangez avec 100g d'emmental et 100g de gruyère jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
04 -
Prenez un plat rectangulaire d’environ 23x23cm. Versez une fine couche de sauce au fond. Posez les moitiés de poireaux en ligne, côté coupé vers le haut. Étalez une portion généreuse de sauce par-dessus. Ajoutez les poireaux restants, puis couvrez avec le reste de la préparation. Saupoudrez avec le fromage que vous avez réservé. Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
05 -
Après avoir sorti le plat du four, laissez-le reposer 5 minutes pour qu'il refroidisse un peu. Découpez une portion au centre et servez à vos convives. Dégustez tant qu'il est encore chaud.