Fondant citron caramélisé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de sablés
01 -
190 g de farine classique
02 -
115 g de beurre doux, souple
03 -
150 g de sucre blanc
04 -
1 œuf de taille large
05 -
1 cuillère à soupe d'écorce de citron râpée
06 -
2 cuillères à soupe de jus citronné frais
07 -
1 cuillère à café d'arôme vanillé
08 -
1/2 cuillère à café de poudre à lever
09 -
1 pincée de sel fin
→ Finition
10 -
120 g de crème de citron
11 -
2 cuillères à soupe de sucre blanc (pour le croustillant)
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer sur 175°C et posez du papier cuisson sur votre plaque.
02 -
Battez le beurre mou avec les 150 g de sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange aéré et pâle.
03 -
Incorporez l'œuf, les zestes, le jus de citron et la vanille dans votre préparation sucrée. Remuez bien pour tout mélanger.
04 -
Dans un autre bol, combinez farine, poudre à lever et sel. Versez ce mélange dans la préparation humide en mélangeant juste assez pour tout lier. Attention à pas trop travailler la pâte.
05 -
Prenez des portions de pâte d'une cuillère à soupe et formez des boules. Placez-les sur la plaque et appuyez doucement pour les aplatir.
06 -
Faites un petit trou au milieu de chaque sablé avec votre pouce ou une cuillère. Remplissez chaque trou avec environ 1/2 cuillère à café de crème de citron.
07 -
Laissez cuire vos sablés pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent un peu dorés. Faites gaffe à pas trop les cuire pour garder le centre moelleux.
08 -
À la sortie du four, saupoudrez tout de suite le reste du sucre sur les sablés. Passez un chalumeau dessus pour faire fondre et dorer le sucre. Laissez un peu refroidir avant de goûter.
# Notes:
01 -
Si vous voulez une version sans gluten, prenez de la farine spéciale, mais la texture peut changer.
02 -
Pour une option végane, remplacez l'œuf par un mélange de lin moulu (1 cuillère à soupe) et d'eau (3 cuillères à soupe), et utilisez une margarine végétale.