Chou riz grecque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiel pour la préparation

01 - 1/2 chou de Savoie, finement tranché (environ 1,5 cm)
02 - 1 oignon moyen, émincé
03 - 80 ml d'huile d'olive
04 - 1/4 de botte de persil frais, ciselé
05 - 1/4 de cuillère à café de piment en flocons (optionnel)
06 - 100 g de riz à grains moyens, bien rincé
07 - 500 ml de bouillon de légumes faible en sel (ou bouillon de poulet si préféré)
08 - 500 ml d'eau
09 - 3 gousses d'ail, hachées
10 - 1/4 de botte d'aneth frais, coupé
11 - 5 oignons nouveaux, émincés
12 - 1 cuillère à soupe de purée de tomates
13 - Une pincée de sel et de poivre, ajustée à votre goût
14 - 120 g de feta, émiettée

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons, puis les oignons nouveaux et l'ail. Faites revenir doucement jusqu'à ce que le tout devienne translucide, environ 3 minutes. Intégrez ensuite les herbes aromatiques pour un parfum plus intense, pendant une trentaine de secondes.
02 - Mélangez la purée de tomates avec les flocons de piment (si utilisés). Vérifiez bien que tout est uniformément réparti.
03 - Ajoutez le chou dans la casserole, puis salez et poivrez légèrement. Versez le bouillon chaud et remuez doucement. Faites monter à ébullition, puis baissez la température. Couvrez pour laisser mijoter environ 10 minutes, tout en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce que le chou devienne presque tendre.
04 - Versez le riz rincé et les 500 ml d'eau dans la casserole. Mélangez bien, puis remettez à ébullition. Quand ça bout, baissez le feu, remettez le couvercle et prolongez la cuisson environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
05 - Éteignez le feu, incorporez la feta émiettée et remuez délicatement. Goûtez et ajustez le sel si besoin.

# Notes:

01 - Pour une version végétalienne, remplacez la feta par une alternative végane ou omettez-la complètement.
02 - Vous souhaitez une option non végétarienne ? Utilisez plutôt du bouillon de poulet.
03 - Si nécessaire, remplacez le riz moyen par du riz basmati.

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