Chocolat Guinness Délice (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le gâteau au chocolat et à la bière Guinness
01 -
Matière grasse en spray pour moule Bundt
02 -
213g de cassonade pressée
03 -
199g de sucre blanc
04 -
84g de cacao en poudre amer
05 -
240g de farine classique
06 -
1/2 cuillère à café de sel
07 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
08 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 -
2 cuillères à café de café en poudre
10 -
170ml d'huile neutre
11 -
227g de bière Guinness
12 -
227g de crème entière à température ambiante
13 -
2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
14 -
5 œufs moyens, à température ambiante
15 -
113ml de lait entier
→ Pour le glaçage au beurre parfumé au Baileys
16 -
227g de beurre doux, ramolli
17 -
42ml de crème Baileys
18 -
170g de chocolat blanc de qualité, fondu et refroidi
19 -
284g de sucre en poudre tamisé
20 -
1 cuillère à café d'arôme vanille
21 -
14ml de lait à température ambiante
22 -
1/4 cuillère à café de sel fin
→ Pour le caramel au whisky salé (facultatif)
23 -
113ml d'eau froide
24 -
199g de sucre blanc
25 -
2 cuillères à café de vrai extrait de vanille
26 -
170ml de crème épaisse
27 -
28ml de whisky d'Irlande
28 -
113g de beurre, froid et découpé en petits morceaux
29 -
1/4 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 160 °C. Dans un bol large, mélangez les deux sucres, la farine, le cacao, le sel, la levure chimique, le bicarbonate et le café en poudre. Utilisez une basse vitesse pour bien homogénéiser tout ça. Dans un autre récipient, mélangez au fouet les œufs, la crème, l'huile, le lait, la Guinness et l'extrait de vanille. Combinez les deux préparations délicatement jusqu'à ce qu'elles soient juste mélangées. Ne mélangez pas trop. Enduisez généreusement votre moule Bundt de matière grasse en spray. Remplissez-le avec la pâte. Faites cuire entre 50 et 55 minutes. Vérifiez avec une pique : si elle ressort propre, c'est bon. Laissez refroidir 15 minutes, démoulez, puis laissez refroidir encore totalement sur une grille avant de le retourner pour ajouter le glaçage.
02 -
Placez le beurre dans un bol et battez-le à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien souple et crémeux. En baissant la vitesse, intégrez progressivement le sucre en poudre. Ajoutez le Baileys, le lait, la vanille et le sel. Continuez de battre doucement jusqu'à obtenir un mélange soyeux. Incorporez alors le chocolat blanc fondu et refroidi. Une fois les ingrédients bien mélangés, fouettez à vitesse rapide pendant environ une minute pour une texture légère. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi. Si vous en avez envie, arrosez d'un trait de caramel whisky ou d'un caramel du commerce avant de couper et servir.
03 -
Versez le sucre blanc et l'eau dans une casserole à bords hauts. Faites chauffer sur feu doux, tout en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Passez ensuite à feu moyen, ajoutez le beurre froid, et laissez cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée profonde, ce qui pourrait prendre environ 10 minutes. Ne bougez pas le mélange entretemps. Quand la couleur désirée est atteinte, retirez du feu. Ajoutez lentement la crème suivie du whisky en remuant vivement (attention aux éclaboussures !). Terminez en incorporant la vanille et le sel. Mélangez bien et laissez refroidir une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps pour garder une texture lisse. Versez généreusement sur votre gâteau ou conservez pour une autre utilisation.