Soupe rustique tomates haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de Base
01 -
Carottes (2), en dés après avoir été pelées
02 -
Échalotes (2 grosses), coupées en petits morceaux
03 -
Gousses d'ail (4), finement émincées
04 -
Huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe)
→ Épices et Saveurs
05 -
Thym en poudre (1/2 cuillère à café)
06 -
Flocons de piment rouge (ajuster entre 1/8 et 1/2 cuillère à café selon préférence)
07 -
Sel et poivre (quantité selon vos goûts)
08 -
Une feuille de laurier
09 -
Concentré de tomates (1 cuillerée soupe bien remplie)
10 -
Assaisonnement italien (2 cuillères à café)
11 -
Croûte de parmesan (optionnel mais recommandé)
→ Légumineuses et Liquides
12 -
Haricots blancs (400 g x 2 boîtes, avec leur jus)
13 -
Bouillon végétal ou de volaille (4 tasses)
14 -
Tomates concassées en conserve (400g, préférer celles rôties au feu)
→ Pour la Touche Finale
15 -
Parmesan râpé (environ 60ml, facultatif)
16 -
Crème liquide (environ 60ml pour un mélange onctueux)
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile et faites cuire les carottes pendant 3 minutes. Ajoutez les échalotes et continuez 2 minutes de plus.
02 -
Incorporez l'ail, les épices, le sel et le poivre. Remuez et laissez cuire 60 secondes. Ensuite, mélangez avec le concentré de tomates et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
03 -
Versez le bouillon pour déglacer la casserole. Ajoutez les haricots, la boîte de tomates et la croûte de parmesan ainsi que la feuille de laurier. Portez le tout à ébullition.
04 -
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Puis découvrez et laissez réduire encore 10 minutes.
05 -
Retirez la croûte de parmesan et la feuille de laurier. Versez la crème et éventuellement le parmesan râpé, puis ajustez les saveurs si besoin.
06 -
Dressez avec des herbes fraîches, des croûtons ou une touche de pesto. Accompagnez d'une salade ou de pain à l'ail.
# Notes:
01 -
Chaud et délicieux, parfait pour se réchauffer
02 -
Bon équilibre entre légumes et protéines
03 -
Peut être conservé au frais jusqu'à 3 jours