Pâtes Fajitas Crémeuses Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et pâtes

01 - Oignon (1 très gros, épluché et émincé)
02 - Champignons bruns (200 g, coupés en tranches)
03 - Huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe)
04 - Pâtes de blé dur (300 g)
05 - Poivron rouge vif (1, finement coupé)
06 - Ail frais (4 gousses, émincées)
07 - Assaisonnement pour tacos (4 cuillères à soupe, ajuster selon goût)
08 - Purée de tomates séchées (1 cuillère à soupe)

→ Sauce et garniture

09 - Epinards frais (100 g, légèrement coupés)
10 - Crème de coco (400 ml)
11 - Poudre de levure spéciale (1 cuillère à soupe, optionnel)

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande quantité d'eau. Cuisez les pâtes en respectant leur temps de cuisson, en retirant environ 60 secondes avant qu'elles soient prêtes. Filtrez-les et gardez un peu d'eau.
02 - Dans une poêle chaude, faites revenir doucement l'oignon et l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 - Ajoutez les champignons à la poêle chaude et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore et qu'ils soient dorés sur les bords.
04 - Incorporez l'ail avec le concentré de tomates ainsi que l'assaisonnement pour tacos. Mélangez bien pendant environ une minute pour parfumer le tout.
05 - Rajoutez délicatement le lait de coco dans la poêle, puis portez à ébullition avant de baisser le feu et de laisser réduire légèrement.
06 - Déposez les épinards dans la préparation. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent complètement.
07 - Ajoutez vos pâtes égouttées à la poêle avec la sauce. Mélangez bien, ajoutez la levure si désiré, ajustez l'assaisonnement et savourez sans tarder.

# Notes:

01 - Parfait pour un plat chaud végétalien gourmand
02 - Inspiré des saveurs mexicaines revisitées
03 - Super rapide et simple à préparer
04 - Peut être conservé au frais 48 heures

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