Haricots blancs champignons cajou (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ce Dont Vous Avez Besoin
01 -
Épinards frais (180g)
02 -
Champignons bruns (250g), tranchés
03 -
Crème de cajou (180ml)
04 -
Ail (3 gousses), finement hachées
05 -
Herbes de Provence (1 cuillère à café)
06 -
Eau (60ml)
07 -
Oignon (1/2), finement émincé
08 -
Sel (ajustez selon vos goûts)
09 -
Bouillon de légumes (1 cuillère à café)
10 -
Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
11 -
Haricots blancs (1 boîte), rincés et égouttés
12 -
Sauce soja (1-2 cuillères à soupe)
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez l'ail et prolongez encore un peu.
02 -
Dans la même poêle, cuisez les champignons avec un filet d'huile, juste assez pour qu'ils soient dorés. Retirez-les et gardez-les de côté.
03 -
Mélangez la crème de cajou, l'eau, un peu de sauce soja, les herbes, et le bouillon dans la poêle. Remuez bien. Incorporez doucement les épinards et laissez-les réduire.
04 -
Ajoutez les haricots blancs égouttés directement dans la sauce. Assaisonnez avec un soupçon de sel et laissez mijoter pour que les saveurs se mélangent.
05 -
Réincorporez les champignons dans la préparation, mélangez doucement. Servez avec une base de riz vapeur ou une purée maison, accompagné d'herbes fraîches ou d'un substitut de parmesan.
# Notes:
01 -
Un plat gourmand et végétarien
02 -
Idéal pour augmenter l'apport en protéines végétales
03 -
Se garde au frais, jusqu'à 48 heures dans un récipient hermétique