Gâteau moelleux carotte sans gluten (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le gâteau aux carottes

01 - Carottes moyennes, environ 200-250 g (2 pièces)
02 - Huile d'olive (125 ml + un peu pour huiler le moule)
03 - Sucre en poudre (150 g)
04 - Œufs (3 gros)
05 - Poudre d'amandes (250 g)
06 - Sultanes dorées (75 g)
07 - Noix de muscade râpée (1/2 cuillère à café)
08 - Citron bio (zeste et jus de 1/2 citron)
09 - Pignons dorés (3 cuillères à soupe)
10 - Extrait de vanille (1 cuillère à café)
11 - Cognac ou liqueur alternative (60 ml)

→ Pour la crème mascarpone (optionnelle)

12 - Sucre glace (2 cuillères à café)
13 - Mascarpone (250 g)
14 - Cognac ou liqueur douce (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Râpez les carottes, puis pressez-les doucement dans un torchon pour enlever l'humidité en trop.
02 - Chauffez les sultanes avec le cognac à feu doux pendant environ 3 minutes.
03 - Faites légèrement torréfier les pignons dans une poêle sèche. Mélangez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
04 - Mettez le four à chauffer à 180°C. Recouvrez un moule de 23 cm de papier cuisson, puis huilez les parois.
05 - Fouettez ensemble le sucre avec l'huile pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez la poudre d'amandes, la noix de muscade, les carottes râpées, les sultanes et le mélange de citron.
06 - Transférez la pâte dans le moule préparé. Parsemez les pignons dessus et enfournez entre 30 et 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
07 - Laissez le gâteau refroidir 10 minutes, démoulez-le doucement, puis laissez-le refroidir entièrement. Ajoutez, si désiré, la crème mascarpone au moment de servir.

# Notes:

01 - Sans gluten naturellement
02 - Texture ultra moelleuse et saveur délicate
03 - Idéal pour une touche sucrée après un repas

Retour